Vildsvinsfilé med coleslaw och BBQ-sås

Vildsvinsfilé med coleslaw och BBQ-sås

Varje månad bjuder grillmästaren Jimmy Stening på sina godaste recept. Premiären för hundjakt på vildsvin är avklarad och vad passar då bättre än ett läckert recept på vildsvinsfilé? Men, apropå vildsvinsjakt, innan ni drar igång matlagningen så får ni gärna läsa om när Jimmy och resten av jaktlaget var ute på skyddsjakt i höstveten en sen kväll i augusti. [Text & foto: Jimmy Stening]

 

Vildsvinsfilé i BBQ-sås

  • 1 st vildsvinsfilé
  • 2 msk Wild One (Ziggesbbq.com)
  • 6 st potatisar
  • 1 st gul lök
  • 3 msk rapsolja 
  • 1 msk chimichurri (Ziggesbbq.com)
  • 1 dl BBQ-sås (bbq.se)

Coleslaw

  • 1/4 vitkålshuvud
  • 2 st morötter
  • 1 st äpple
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger

Egen majonnäs på 30 sekunder

  • 2 äggulor
  • 2 dl rapsolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • salta och peppra efter smak

Så här gör du:

Riv eller skär tunna skivor av vitkålen, morötterna och äpplet. Blanda sedan majonnäs med de rivna råvarorna, gärna dagen innan.

Tänd grillen och dämpa den till ca 180 grader.  Gnid in Wild One-rubben på vildsvinsfilén och grilla den på indirekt värme till en innertemperatur på 65 grader. Låt filén vila i minst 15 minuter innan du skär upp den. 

Klyfta potatisen och löken, lägg i en långpanna, häll över chimichurrin och rapsoljan och blanda. Potatisen körs på 220 grader i ugnen eller på grillen.

Lägg upp potatisen, filen och coleslaw och häll på en klick BBQ och åtnjut en av de enklare rätterna från skogen….

Powered by Issuu
Publish for Free

Facebook
E-post
LinkedIn
Twitter

Invasiva och främmande arter, som exempelvis mårdhund i Sverige, är ett av de största hoten mot den globala biologiska mångfalden. Svenska Jägareförbundet har en specialgrupp som dygnet runt står redo

Våren 2021 hittades en järvtass i en saxfälla. Fällan satt gömd i ett renkadaver – och järven hade troligtvis tagit sig loss genom att gnaga av sig sin egen tass.

Matilda Leijons resa inom filmskapande började när hon låg i vattenpölarna för att fotografera gröna larver för drygt 15 år sedan. På gymnasiet inleddes ett samarbete mellan Matilda och Kanalgratis,

I oktober blev det en stor snackis när en jägare, av misstag, sköt två shetlandsponnyer i tron om att han sköt på vildsvin. Jägaren misstänktes för skadegörelse och djurplågeri, men

Många bönder har upplevt problem med vildsvin som bökar upp deras åkrar. Nu visar en avhandling från SLU att vildsvinen faktiskt kan göra nytta – i brukade skogar. Fler växter

Jordbruksverket nekar markägarna som sökt ersättning för jaktarrende under den afrikanska svinpesten. SVT Nyheter Västmanland rapporterar om nyheten och skriver att den uteblivna ersättningen har mynnat ut i stor besvikelse

Rådjursjakten på annandagen är en högtidsstund så god som många andra under julledigheten. Med långsamdrivande hundar som tax, drever eller basset blir det en jaktform som både kräver och belönar

Svenska Lafayette AB har gjort en imponerande resa de senaste åren och fortsätter kontinuerligt att leverera högpresterande produkter som möter kraven från jägare och friluftsentusiaster. Deras nya serie, Pro Light,

Faunapassage, omlöp eller fiskväg – kärt barn har många namn och det vi talar om är vattenvägen förbi ett vandringshinder. Häng med, så förklarar vi hur faunapassagen öppnar vägen för

Den 14-16 mars är det åter dags för Sportfiskemässan. Arrangörerna utlovar en oförglömlig helg fylld med inspiration, nyheter och gemenskap för både erfarna fiskare och nybörjare. I ett pressmeddelande skriver