Ad

Pizza ”VILDMARKEN” med älgfilé á la Jimmy Stening

Bonden, entreprenören, grillentusiasten och inte minst jägaren Jimmy Stening tar plats i Magasin Vildmarken. Senast kunde man se honom i TV4-programmet ”Grillmästarna” där Sveriges bästa amatörer gör upp om den åtråvärda titeln. Jimmy lagar återkommande mat tillsammans med oss på Vildmarken och bjuder på hans främsta viltrecept – Denna månaden bland annat viltpizza!

pizza2Pizzadeg

• 3 1/2 dl iskallt vatten
• 50 g jäst
• 2 msk olja
• 1/2 msk salt
• 10 dl mjöl + extra till utbakning (10 dl motsvarar ca 600 g)

Så här gör du
1. Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan. Vispa ihop allt. Tillsätt saltet.
2. Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.
3. Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke.
4. Ta upp degen, dela och forma den till 6 stora bollar à ca 200 g (för 6 port). Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Källa pizzadeg: http://www.ica.se/recept/pizzadeg-258023

Pizza fyllningpizza

• Tomatsås 6 pizzor
• 10 tomater
• 1/2 dl rapsolja
• 2 msk oregano (lite efter tycke och smak)
• En nypa salt och svartpeppar

Så här gör du
Hacka tio tomater, lägg dem i en kastrull och ställ dem på spisen. Häll i 1/2 dl rapsolja och krydda med oregano och en nypa salt och svartpeppar. Låt det koka upp och låt det sedan sjuda i cirka 15 minuter. Låt den sedan svalna, för att sedan vara klar att lägga på pizzan.

Innan du lägger in pizzan på pizzastenen (eller liknande) se till att grillen är 305 till 320 grader. Obs! Mjöla bakbord och mjölspade innan du börjar!

Garnering på Pizza

• Tunna skivor älgfilé
• Mozzarella
• Riven ost (gärna lagrad)
• Champinjoner
• Paprika
• Tomat
• Gul & rödlök
• Soltorkade tomater
• Toppa med lite rucola

Grädda pizzan 7-10 minuter och servera med en klick bearnaisesås.

 

Inlägg av: Magasin Vildmarken den 2016-12-18

Se även ...

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Starta din kostnadsfria prenumeration* på Magasin Vildmarken genom att fylla i din e-postadress nedan!

*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners.
Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.

Magasin Vildmarken #1

2018 är här och vi på redaktionen tittar ut genom fönstret och drömmer oss bort till nya spännande jaktäventyr. Någon som minst sagt vet mycket om just äventyr är norrmannen, Jens Kvernmo.
Läs tidningen »

Vildmarken-bloggar

Premiär för bloggar på Vildmarken.se! Vi har valt ut ett gäng hängivna jägare, och fler tillkommer, som kontinuerligt kommer att dela med sig av sina jaktäventyr och allt där till på vår hemsida.
Till bloggar »