Mette Karin Petersen: Tartar på hjorthjärta

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
2021-03-19

Mette Karin Petersen: Tartar på hjorthjärta

Mitt favoritsätt att äta hjorthjärta är som tartar. Köttet är så mört att jag tycker det är svårt att tillaga, men genom att servera den rå så får jag full smak. Njut av tartaren med en dijonnaise och hemmagjorda pommes frites. Och kom ihåg, det är alltid viktigt med god hygien när man lagar mat, inte minst när man serverar rått kött.

Tartar på hjorthjärta

Tartar:

• Hjorthjärta, grovt hackat
• 1 äggula
• 1 liten schalottenlök
• 1 msk kapris
• 1 msk cornichoner (små inlagda gurkor)
• 1 msk olivolja
• Färsk persilja
• Färsk dragon
• Salt och peppar

Dijonnaise:

• 1 msk majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• Salt och peppar

Trimma och rengör köttet. Ta bort all vävnad, senor samt fettet runt hjärtkanterna och även inuti de separata hjärtkamrarna. Hacka köttet grovt och lägg åt sidan.

Hacka och blanda alla återstående ingredienser. Blanda sedan kött och äggula med de andra ingredienserna.

Blanda majonnäs och dijonsenap till dijonnaisen, tillsätt lite salt och peppar. Servera tartaren med färskt bröd och dijonnaisen på sidan.

Lycka till med receptet och Bon appétit!

 

Vintips: Lirac Les Chenaies (Frankrike)

Art nr: 221401

För den som vill ha ett gott rött vin till sin tartar passar franska Lirac Les Chenaies. Vinet är fylligt med fruktiga och kryddiga smaker. Tonerna av björnbär, plommo, moreller, sötlakrits, kryddor och örter samt en fin mineralton ger en lång eftersmak som passar mycket bra till tartar.

 

 

 

 

 

 

Dela på facebook
Facebook
Dela på email
E-post
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter
Nyheter

Misstänkt fall av salmonella i safaripark

På Eriksberg, en safaripark utanför Åryd i Karlshamn, har det avlivats ett vildsvin. Detta efter ett misstänkt fall av salmonella. SVT Nyheter Blekinge rapporterar om

Nyheter

Årets bockjaktsspecial är här!

Bockjaktspremiären den 16 augusti är ett datum som de flesta av våra läsare har ringat in i kalendern – och givetvis genomsyras vårt augustinummer av

Nyheter

Dags för Drömjakt Sunne

Under fredagen öppnar vackra Rottneros Park i Sunne upp portarna för årets upplaga av Drömjakt Sunne. I vanlig ordning kommer det bjudas på både högt

Månadens tidning
Populärt just nu
Unika t-shirts, hoodies, kepsar och mössor!

Tack för att du läser Vildmarken!

Låt oss bjuda dig på en GRATIS VM® Spork i rostfritt stål!

TACK FÖR ATT DU LÄSER VILDMARKEN! ​

LÅT OSS BJUDA DIG PÅ EN GRATIS VM® SPORK I ROSTFRITT STÅL!​

Vildmarksverktyget du inte vill vara utan! Starta en kostnadsfri prenumeration av vårt digitala magasin och sporken är din! (värde 99 kr)
*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners. Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.