Mette Karin Petersen: Fyllda cannellonirör med dovhjortsfärs och béchamelsås

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
2021-09-23

Mette Karin Petersen: Fyllda cannellonirör med dovhjortsfärs och béchamelsås

Mette Karin Petersen tar mer än gärna hand som viltköttet och lever efter devisen från skog till bord. Den här gången tillagar hon en klassiker – och i vanlig ordning har hon förgyllt anrättningen genom en vilttouch.   

Ingredienser till fyllning:

300 dovhjortsfärs (eller annan viltfärs)

500 g cannelloni

1 gul lök, finhackad

1 stor vitlök, krossad

1 näve färsk basilika

1 burk hackade tomater

Salt och peppar

Parmesan, till topping

 

Ingredienser till béchamelsåsen:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk

50 g Primadonna, eller annan ost som du gillar

Salt, peppar, muskotnöt

 

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på på 200 grader.
  2. Fyllning: Hacka lök, krossa vitlök och steg i lite olja i en gryta. Bryn köttet och tillsätt de hackade tomaterna. Smaksätt med färsk basilika, salt och peppar.
  3. Béchamelsås: Smält smör på låg värme, tillsätt mjöl (lite i taget) under omrörning så att du undviker klumpar. Tillsätt salt, peppar muskotnöt samt ost.
  4. Cannelloni: Fyll cannellonirör med kött. Om du använder färska pastaplattor måste du fylla pastaplattan och rulla ihop dem efteråt. I en ugnssäker form, häll lite béchamelsås på botten, lägg upp cannellonin på rad och avsluta sedan rätten med béchamelsås ovanpå och eventuellt rester av köttfyllning. Toppa med riven parmesan eller annan god ost. Addera salt, peppar och lite olivolja.
  5. Grädda i ugnen i 200 grader i ca. 40 min.

Kan avnjutas med en fräsch tomatsallad. Smaklig måltid!

/Mette

Mette Karin Petersen. Foto: Staffan Johansson

 

 

 

 

 

Dela på facebook
Facebook
Dela på email
E-post
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter
Nyheter

Interjakt söker medarbetare

Är du en Produkt-/inköpsassistent med ett brinnande intresse för jakt, fiske och uteliv? Då kanske du snart har ett jobb inom en väldigt rolig bransch!

Månadens tidning
Populärt just nu
Unika t-shirts, hoodies, kepsar och mössor!

Tack för att du läser Vildmarken!

Låt oss bjuda dig på en GRATIS VM® Spork i rostfritt stål!

TACK FÖR ATT DU LÄSER VILDMARKEN! ​

LÅT OSS BJUDA DIG PÅ EN GRATIS VM® SPORK I ROSTFRITT STÅL!​

Vildmarksverktyget du inte vill vara utan! Starta en kostnadsfri prenumeration av vårt digitala magasin och sporken är din! (värde 99 kr)
*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners. Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.