Vildmarkens grillmästare Jimmy Stening bjuder dig åter igen till sitt vedeldade stekbord för att dela med sig av ännu ett viltrecept! Denna gången bjuder han på ett av hans smarrigaste vildsvinsrecept.
Från frysboxen har han tagit fram en vildsvinsfilé från en av sensommarens jaktminnen. Vildsvinet är skjutet under en skyddsjakt i spannmålen inte långt från hans gård. Med en vikt på cirka 45 kilo kallar Jimmy det en perfekt ”matgris” och erbjuder det absolut bästa vildsvinsköttet. Receptet hittar du på nästkommande sidor!
Vildsvinsfilémedaljonger i whiskysås med ris
Du behöver …
• 450 g vildsvinsfilé
• 200 g bacon
• 2 st Paprika
• 3 dl grädde
• 2 st schalottenlök
• 2 msk skånsk senap
• 1 nypa salt
• 1 nypa peppar
• 2-3 msk Dálvve (Box Whisky)
Gör så här
Börja med att putsa vildsvinsfilén, men inte för mycket då vi vill ha smak från vildsvinet.
Skär upp medaljonger i cirka 1 centimeter tjocka bitar och salta in dessa cirka 1 timme innan tillagning. Stek på dem så de får en vacker yta i pannan med lite kallpressad rapsolja. Låt dem inte bli helt klara utan bara en fin färg.
Låt dem sedan vila i cirka 20 minuter på en tallrik medans du kokar riset. Passa på att även steka champinjoner, finhackad bacon, paprika och lök. Koka upp såsen i en panna eller kastrull. När såsen reducerat ner till två tredjedelar så tillsätter du medaljongerna och låter dem gå tillsammans i 7 till 10 minuter.
Till detta serverar du en frisk grönsallad. Lycka till!
Spana in:
www.stening.se
www.ofyr.nu
www.chevalier.se
www.vikingsun.se
www.bagarenochkocken.se
www.boxwhisky.se
www.basecooking.se
“Rondigikonsult” på Facebook
