Jimmy Stenings recept: Rösti med kronhjortsfilé

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
2017-01-14

Jimmy Stenings recept: Rösti med kronhjortsfilé

Bonden, entreprenören, grillentusiasen och inte minst jägaren Jimmy Stening tar plats i Magasin Vildmarken. Senast kunde man se honom i TV4-programmet ”Grillmästarna” där Sveriges bästa amatörer gör upp om den åtråvärda titeln. Jimmy lagar återkommande mat tillsammans med oss på Vildmarken och bjuder på hans främsta viltrecept.

IMG_8342_sv

Recept (4 pers.)

• 8-10 potatisar (fasta)
• 600 g filé
• 1 st timjan (kruka)
• 2 st rödbetor
• 2 gula lökar
• 2 röda lökar
• 4 st bröd
• Rapsolja
• Smör
• Salt
• Svart- & vitpeppar

Börja med att putsa och skära upp stubbar av filén. Bind ihop stubbarna med steksnöre så att de behåller formen. Salta in dem med vanligt bordssalt (finsalt) någon timme innan grillning/stekning. Grilla/stek på hög värme runt om på en bädd av timjan, olja och smör.

Riv potatisen, lägg i en bunke och salta samt peppra. Blanda runt och forma en boll med händerna som du sedan plattar ut på stekbordet och steker med olja tills den får en gyllenbrun stekyta (ca 3-5 min på varje sida beroende på värme).

Skiva rödbetorna tunt med en mandolin och stek dem.

Grönpepparsås

Recept (4 pers.)
• 1 gul lök
• 1 klick smör
• 2 nypor mjöl
• 1 dl rött vin
• 1 skvätt viltfond
• 2 dl crème fraiche
• En skvätt konjak
• 1-2 msk grönpeppar i lag.

Finhacka löken och fräs den på svag värme i smöret och lite olja tills den blivit genomskinlig. Ta i mjölet, rör om och låt det fräsa en liten stund. Häll på vinet och viltfonden, låt det koka upp under omrörning. Tillsätt crème fraiche och låt det sjuda i 10 min. Tillsätt konjak och grönpeppar och låt sjuda tills röstin och filen är klara.

 

 

Dela på facebook
Facebook
Dela på email
E-post
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter
Jakt

Trippel björnlycka i Fåssjödal

Vildmarken Kim Rangberg Skanslie är tillbaka efter en intensiv och spännande veckas björnjakt i jämtländska Fåssjödal. Här berättar han om en tur som bjöd på

Nyheter

Så blir licensjakten på varg 2023

Länsstyrelserna har fattat beslut om licensjakt på varg 2023. Totalt får 75 vargar skjutas. Nedan kan ni läsa om vad som gäller för de olika

Månadens tidning
Populärt just nu
Unika t-shirts, hoodies, kepsar och mössor!

Tack för att du läser Vildmarken!

Låt oss bjuda dig på en GRATIS VM® Spork i rostfritt stål!

TACK FÖR ATT DU LÄSER VILDMARKEN! ​

LÅT OSS BJUDA DIG PÅ EN GRATIS VM® SPORK I ROSTFRITT STÅL!​

Vildmarksverktyget du inte vill vara utan! Starta en kostnadsfri prenumeration av vårt digitala magasin och sporken är din! (värde 99 kr)
*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners. Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.