Ad

Jimmy Stening: Lufttorka din egen vildsvins-skinka – del 2

jimmy stening lufttork

Vildsvinsskinkan har hängt i en månader och den har tappat ca 4-5% av sin vikt, målet är cirka 11-12% på totalt 3-4 månader. Detta är faktiskt möjligt med en Dry Ager-mörningskyl som har ett unikt kylsystem som jobbar med att ta tillvara på vätskan som kondenseras från produkten – i detta fall vildsvinsskinkan. Detta innebär att Dry Ager-skåpet jobbar med att frysa kondensvätskan och sedan jobba med temperatursvängar som frigör den frysta vätskan. Denna fukt har cirkulerat i skåpet genom en patenterad teknik, ”DX AIRREG®”, så ger den optimalt luftflöde, aktivt kolfilter och sterilisering.

Men tillbaka till vildsvinsskinkan. Den ser fantastisk ut och jag ska till nästa månads nummer börja tranchera upp några bitar och smaka, då den hängt och lufttorkat i cirka tre månader och den totala processen har på gått sen start med insaltningen hela 5 månader.

Jag har dessutom hängt in en vildsvinssadel i mitt mörningsskåp. Tanken är att hänga denna cirka 60 dagar – kanske längre. Så fortsättning följer!

Klicka in på www.dry-ager.se för att läsa mer.

Inlägg av: Staffan Johansson den 2019-03-22

Se även ...

Magasin Vildmarken #8

Den här gången pryds omslaget av vår danske vän Frederik Bülow som i det här numret entusiastiskt berättar om sin lärorika och spännande bockjakt i södra Frankrike, med pilbåge!

Vi har även fått följa med en av Norges främsta jaktprofiler, Kristoffer Clausen, på lockjakt i Polen – och samtidigt fick vi chansen att prova hans nya rådjurspipa, Clausen Roedeercall Pro.

Felix Frey var nyligen det blågula hoppet i Hobie Fishing Worlds, en av världens mest prestigefyllda tävlingar, som ofta räknas som VM i kajakfiske. Magasin Vildmarken fick en pratstund med honom vid hemkomsten. Skytte är en färskvara och vi har bland annat tittat närmare på Blaser R8 .22-kit, en produkt som skapar nya möjligheter för övningsskytte och inte minst kostnadseffektiv mängdträning. Dessutom har vi träffat Magnus Berg som tipsade om hur man kan vässa sitt hagelskytte. Skotträning var även temat då Mattias Westerlund delade med sig av sina kunskaper gällande våra fyrbenta vänner, nämligen hundarna. Dessutom blir det i vanlig ordning god mat och recept från det vilda.
Läs tidningen »

Inskjutningstavlor

Spara tid vid inskjutning med hjälp av Vildmarkens egendesignade inskjutningstavla. Med våra tavlor kan du lätt se hur du ska justera på ditt kikarsikte.
Ladda ner »

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Starta din kostnadsfria prenumeration* på Magasin Vildmarken genom att fylla i din e-postadress nedan!

*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners.
Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.

 

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst. Genom att prenumerera godkänner du att även få nyhetsbrev från Vildmarken och samarbetspartners.


Invalid email
Detta fält är obligatoriskt.
Grattis! Nu är du prenumerant av Sveriges nya jakttidning.
WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com