Ad

Jimmy Stening jagar & lagar – Hängmörat

I varje nummer av Magasin Vildmarken får du ta del av vår grillmästare Jimmy Stenings bästa tips. Denna månad är temat hängmörat.

43 dagar hängmörat kött

Du behöver …

• 43 dagar 83% hydm +4-6 C
• Mörningskyl
• Svenskt nötkött – Hereford ko
• Himalaya saltstenar – satake
• Dálvve – Box Single Malt Whisky

Putsa bort de torra kanterna och låt de ligga framme i cirka 2-3 timmar i rumstemperatur. Jag stekte köttet på den vedeldade Ofyren utan olja eller smör. Köttet har så mycket insprängt och fettet är smakbäraren så hacka bara färsk timjan och stek med. Klyv gul lök, vitlök och tomater och stek efter i det fett som är kvar. Stek köttet till en innertemperatur (mellan 38-40 grader) och låt det vila i cirka 10 minuter innan tranchering.

Ni som inte har en vedeldad Ofyr kan göra detta i en gjutjärnspanna på grillen eller spisen.

Krämig potatisgratäng i stenkrus

Du behöver …

• Färsk potatis
• Purjolök
• Gul lök
• Morot
• Timjan
• Grädde
• Västerbottenost

Hacka och skiva, salta och peppra. Blanda runt med grädde och i en smord form. Sedan in i Big Green Egg på 200 grader i cirka 35-40 minuter, varav de sista minuterna utan lock med ost.

Baconlindad Sparris

Du behöver …

• Grön Sparris
• Bacon
• Salt
• Peppar
• Olja

Grilla eller stek någon minut runt om.

För er som vill göra detta “Hängmöra” och inte har möjligheten med kölar, saltstenar et cetera kan köra med mörningspåsar istället och uppnå fantastiska resultat med dessa…

Detta tar er till nya smaknivåer, det törs jag lova!

Tack till …

Big Green Egg – www.biggreenegg.eu
Ofyr – www.eta.nu
Kockknivar – www.vikingsun.se
Whiskey – www.boxwhisky.se

Inlägg av: Staffan Johansson den 2018-04-15

Se även ...

Inskjutningstavlor

Spara tid vid inskjutning med hjälp av Vildmarkens egendesignade inskjutningstavla. Med våra tavlor kan du lätt se hur du ska justera på ditt kikarsikte.
Ladda ner »

Magasin Vildmarken #6

l det här numret pryder jaktprofilen Leif Fredriksson omslaget. Det han inte kan om vildsvinsjakt och eftersök är knappast värt att veta, även om han själv bestämt hävdar att man aldrig kan bli fullärd. Det blev givetvis en del prat om just dessa båda ämnen, men även om höstens planer tillsammans med Bearplay där 30 års erfarenhet av just vildsvin kommer att ligga till grund för spännande jaktdokumentärfilmer.
Läs tidningen »

Vildmarken-bloggar

Premiär för bloggar på Vildmarken.se! Vi har valt ut ett gäng hängivna jägare, och fler tillkommer, som kontinuerligt kommer att dela med sig av sina jaktäventyr och allt där till på vår hemsida.
Till bloggar »

Delbetala din kurs

Hos Vildmarken kan du delbetala din kurs genom Wasa Kredit, upp till 36 månader räntefritt!
Läs mer »

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Starta din kostnadsfria prenumeration* på Magasin Vildmarken genom att fylla i din e-postadress nedan!

*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners.
Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.

 

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst. Som prenumerant kan du även få erbjudanden från Vildmarkens samarbetspartners.


Invalid email
Detta fält är obligatoriskt.
Grattis! Nu är du prenumerant av Sveriges nya jakttidning.