Jimmy Stenings recept: Baconlindad älgfärslimpa

2018-05-15

Jimmy Stenings recept: Baconlindad älgfärslimpa

I varje nummer av Magasin Vildmarken får du ta del av vår grillmästare Jimmy Stenings bästa viltrecept. I månadens nummer hettar han upp sin Big Green Egg-grill för att tillaga klassisk husmanskost med kött från höstens älgjakt.

älgfärslimpa

älgfärslimpaDu behöver …

• 1000 g älgfärs
• 3 dl grädde
• 1 dl ströbröd
• 1 st ägg
• 1 st gul lök
• 2 msk tomatpuré
• Viltfond (Se aprilnumret av Vildmarken)
• 1 st knippe färsk finhackad timjan
• 1 st knippe färsk finhackad rosmarin
• 3 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 msk Wild One-krydda (ziggesbbq.com)
• En skvätt whisky (boxwhisky.se)

Gör såhär:

1. Tänd upp grillen, i detta fall Big Green Egg och temperera upp den till 180-200 grader.

2. Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt grädden och hacka löken, fräs den tillsammans med tomatpurén så löken får lite färg och mjuknar. Ställ för att svalna.

3. Ta en stor bunke, i med älgfärsen, ägg, timjan, rosmarin, Wild One, skvätta i whiskyn och lägg i innehållet från ströbrödsskålen och arbeta ihop smeten och forma en fin limpa med händerna.

4. Lägg nu älgfärslimpan i en gjutjärnspanna och dekorera med bacon, strö på lite Wild One och ställ den på grillen (som nu ligger runt 200 grader). Räkna med att den tar ca 40 till 60 minuter och baka av.

5. Under tiden kan du förbereda tillbehör och koka potatis.
6. Vispa ut mjölet med lite grädde i en kastrull och låt det sjuda upp. Tillsätt resten av grädden, buljongen och sojan. När älgfärslimpan är klar, sila ner skyn från limpan och smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med potatis och lingon!

Lycka till!

 

 

Tack för att du läser Magasin Vildmarken! Spara 10% på allt i vår webshop med rabattkoden I<3VM

Facebook
E-post
LinkedIn
Twitter
Swarovski Optik dS Gen II
Produktrecension

Vildmarken testar: Swarovski Optik dS Gen II

Där teknik- och optikvärlden möts, där hittar man Swarovski Optik dS Gen II. Detta smarta sikte ska enligt uppgift ge omedelbar information som jägare behöver

Nyheter

Gemensamt krafttag för cancerforskningen

Nästan alla drabbas på något sätt av cancer. Just nu går Josefin Wallin, ett bekant och omtyckt namn för många i jaktfamiljen, igenom en väldigt

Nyheter

Minskat antal vargar i Dalarna

Årets inventering av vargpopulationen i Dalarna är färdig. Inventeringen visar att det fanns uppskattningsvis 73 vargar i Dalarna vintern 2022/23, vilket är en minskning från

Månadens tidning
Populärt just nu
Unika t-shirts, hoodies, kepsar och mössor!