Älgpasta med kantareller och rårörda lingon

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
2021-03-11

Älgpasta med kantareller och rårörda lingon

Som kock och nybliven jägare tar Therese Tillman mer än gärna hand om klimatsmart viltkött. Den här gången bjuder hon på älgpasta med kantareller och rårörda lingon.

Du behöver:

500 g älgbiff
1 gul lök
1 vitlök
400 g kantareller
2 msk viltfond
6 dl syrad grädde
4 portioner tagliatelle
3–4 enbär färsk
Riven pepparrot
Salt och peppar
Zigges BBQ Herbs n Lime
Färsk ruccola
Rårörda lingon

 

Gör så här:

Skala och finhacka gullöken och vitlöken. Stek i en stekpanna med lite smör tillsammans med kantarellerna till den har fått en fin, gyllene färg. Lägg sedan åt sidan.
Strimla köttet och bryn i en het stekpanna med smör och olja. Jag kryddade mitt kött med Zigges viltkrydda för lite extra smak. Jag tycker att de har kombinerat sina smaker väl i sina kryddpåsar och jag valde en med lite mer med örter, Herbs n lime, eftersom jag tyckte att det skulle passa i denna pastarätt.
Tillsätt lök och svampblandningen när köttet fått en fin färg i stekpannan. Häll blandningen i en passande gryta, addera syrad grädde och smaksätt den med salt, peppar, viltfond, och enbär. Koka ett par minuter. Använd dig av redning så att såsen blir krämig och fin.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll sedan ner det i en skål tillsammans med pastasåsen och färsk ruccola samt den finrivna pepparroten. Servera med rårörda lingon.

Rörörda lingon

Du behöver:

5 dl lingon
2 dl strösocker

Gör så här:

Blanda socker och lingon i en skål. Rör om till sockret har löst upp och tillsätt en skvätt konjak.

Dela på facebook
Facebook
Dela på email
E-post
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter
Nyheter

Misstänkt fall av salmonella i safaripark

På Eriksberg, en safaripark utanför Åryd i Karlshamn, har det avlivats ett vildsvin. Detta efter ett misstänkt fall av salmonella. SVT Nyheter Blekinge rapporterar om

Nyheter

Årets bockjaktsspecial är här!

Bockjaktspremiären den 16 augusti är ett datum som de flesta av våra läsare har ringat in i kalendern – och givetvis genomsyras vårt augustinummer av

Nyheter

Dags för Drömjakt Sunne

Under fredagen öppnar vackra Rottneros Park i Sunne upp portarna för årets upplaga av Drömjakt Sunne. I vanlig ordning kommer det bjudas på både högt

Månadens tidning
Populärt just nu
Unika t-shirts, hoodies, kepsar och mössor!

Tack för att du läser Vildmarken!

Låt oss bjuda dig på en GRATIS VM® Spork i rostfritt stål!

TACK FÖR ATT DU LÄSER VILDMARKEN! ​

LÅT OSS BJUDA DIG PÅ EN GRATIS VM® SPORK I ROSTFRITT STÅL!​

Vildmarksverktyget du inte vill vara utan! Starta en kostnadsfri prenumeration av vårt digitala magasin och sporken är din! (värde 99 kr)
*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners. Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.