Ad

Älggryta á la fru Stening

Cirka 20 portioner

• 4 kg innanlår av älg
• 3 dl Mjöl (till panering)
• 1/2 paket smör (till stekning)
• 1 flaska rödvin
• 3 dl viltfond (koncentrerad egen fond)
• 5 dl grädde
• 3 dl vatten
• 6 st gula lökar
• 6 st röda lökar
• 4-5 st morötter
• 3-4 st palsternackor
• 2 kartonger champinjoner
• 4 dl kantareller
• Salt och peppar
• 1 kruka timjan
• 4 kvistar rosmarin
• 3 kg potatis

Börja med att putsa köttet från hinnor och skär ner det i tärningar. Ta en bunke och häll i mjölet för att sedan salta och peppra. Vänd runt köttet i bunken med mjölet. Bryna köttbitarna i en het panna med en rejäl klick smör tills att köttet fått en fin gyllene färg runt om. Häll sedan i flaskan med rödvinet och låt det reducera ner till nästan hälften. Då tillsätter du viltfonden, grädden samt hackar ner timjan, lägg i rosmarinkvistarna och låt det sjuda tills köttet är genomkokt och mört, något som tar cirka 1,5 till 2 timmar.

Under tiden som grytan sjuder, skala och locka potatisen halvvägs. Fräs på champinjoner, kantareller, lök, morötter och palsternackorna i smör tills de fått fin färg. Potatisen har nu svalnat så du kan skära den i lika stora bitar som köttet. Tillsätt allt i grytan och låt sjuda ytterligare 1/2 timme innan servering.

Serveras gärna med en skiva grillat surdegsbröd! Lycka till!

 

 

Inlägg av: Staffan Johansson den 2017-02-20

Se även ...

Magasin Vildmarken #5

Officiell mässtidning för Swedish Game Fair 2019 | Per Morberg har med sin unika kombination av skådespelartalang, spontanitet och stora matlagningskunskaper gått rätt igenom rutan – och om och om igen visat att magi kan skapas i köket, och i tv-sofforna, när man har de rätta ingredienserna. Magasin Vildmarken träffade Per hemma på Tullgarn inför öppnandet av årets Swedish Game Fair.
Läs tidningen »

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Starta din kostnadsfria prenumeration* på Magasin Vildmarken genom att fylla i din e-postadress nedan!

*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners.
Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.

Inskjutningstavlor

Spara tid vid inskjutning med hjälp av Vildmarkens egendesignade inskjutningstavla. Med våra tavlor kan du lätt se hur du ska justera på ditt kikarsikte.
Ladda ner »

 

Prenumerera på Magasin Vildmarken!

Få tidningen före alla andra - direkt till din e-post! Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst. Genom att prenumerera godkänner du att även få nyhetsbrev från Vildmarken och samarbetspartners.


Invalid email
Detta fält är obligatoriskt.
Grattis! Nu är du prenumerant av Sveriges nya jakttidning.