Älggryta á la fru Stening

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
2017-02-20

Älggryta á la fru Stening

Under vår jakt vid Biby slott bjöd Jimmy Stening på en älggryta utöver det vanliga. Klicka in för att ta del av receptet!

Cirka 20 portioner

• 4 kg innanlår av älg
• 3 dl Mjöl (till panering)
• 1/2 paket smör (till stekning)
• 1 flaska rödvin
• 3 dl viltfond (koncentrerad egen fond)
• 5 dl grädde
• 3 dl vatten
• 6 st gula lökar
• 6 st röda lökar
• 4-5 st morötter
• 3-4 st palsternackor
• 2 kartonger champinjoner
• 4 dl kantareller
• Salt och peppar
• 1 kruka timjan
• 4 kvistar rosmarin
• 3 kg potatis

Börja med att putsa köttet från hinnor och skär ner det i tärningar. Ta en bunke och häll i mjölet för att sedan salta och peppra. Vänd runt köttet i bunken med mjölet. Bryna köttbitarna i en het panna med en rejäl klick smör tills att köttet fått en fin gyllene färg runt om. Häll sedan i flaskan med rödvinet och låt det reducera ner till nästan hälften. Då tillsätter du viltfonden, grädden samt hackar ner timjan, lägg i rosmarinkvistarna och låt det sjuda tills köttet är genomkokt och mört, något som tar cirka 1,5 till 2 timmar.

Under tiden som grytan sjuder, skala och locka potatisen halvvägs. Fräs på champinjoner, kantareller, lök, morötter och palsternackorna i smör tills de fått fin färg. Potatisen har nu svalnat så du kan skära den i lika stora bitar som köttet. Tillsätt allt i grytan och låt sjuda ytterligare 1/2 timme innan servering.

Serveras gärna med en skiva grillat surdegsbröd! Lycka till!

 

 

Dela på facebook
Facebook
Dela på email
E-post
Dela på linkedin
LinkedIn
Dela på twitter
Twitter
Nyheter

Misstänkt fall av salmonella i safaripark

På Eriksberg, en safaripark utanför Åryd i Karlshamn, har det avlivats ett vildsvin. Detta efter ett misstänkt fall av salmonella. SVT Nyheter Blekinge rapporterar om

Nyheter

Årets bockjaktsspecial är här!

Bockjaktspremiären den 16 augusti är ett datum som de flesta av våra läsare har ringat in i kalendern – och givetvis genomsyras vårt augustinummer av

Nyheter

Dags för Drömjakt Sunne

Under fredagen öppnar vackra Rottneros Park i Sunne upp portarna för årets upplaga av Drömjakt Sunne. I vanlig ordning kommer det bjudas på både högt

Tack för att du läser Vildmarken!

Låt oss bjuda dig på en GRATIS VM® Spork i rostfritt stål!

TACK FÖR ATT DU LÄSER VILDMARKEN! ​

LÅT OSS BJUDA DIG PÅ EN GRATIS VM® SPORK I ROSTFRITT STÅL!​

Vildmarksverktyget du inte vill vara utan! Starta en kostnadsfri prenumeration av vårt digitala magasin och sporken är din! (värde 99 kr)
*Du kan även få erbjudanden och nyheter från samarbetspartners. Din prenumeration är helt kostnadsfri och kan avslutas när som helst.